6 bệnh dễ mắc do ăn nhiều thịt

Một chế độ ăn nhiều thịt có thể làm cho người ta mắc một số bệnh. Tuy nhiên không phải hễ ai ăn thịt là mắc các bệnh này, mà chỉ những người ăn quá nhiều thịt, không quan hoài đến số lượng và chất của thịt mới dễ bị mắc bệnh.

Chế độ ăn nhiều thịt có thể làm dễ mắc một số bệnh do cách ăn không đúng theo khoa học.

Bệnh tim mạch: Được coi là “kẻ giết người số 1” ở các nước phát triển. Nghiên cứu của Trường đại học Harvard cho thấy, áp huyết làng nhàng của người ăn chay giảm rõ rệt so với những người ăn thịt; nồng độ cholesterol trong máu của người ăn thịt cao gấp nhiều lần so với người ăn chay và là nguyên do chính của chứng vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột qụy... Vì thế, Hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến cáo rằng, chế độ ăn chay có thể dự phòng từ 90 - 97% các bệnh tim mạch.

Bệnh tiểu đường: Chế độ ăn nhiều thịt, nhất là các loại thịt lẫn nhiều mỡ, làm tăng axít béo và triglycerid – là nguyên nhân gây ra tiểu đường týp II. Bởi vì các axít béo dư thừa trong máu và triglycerid ức chế hoạt động của insulin, điều này dẫn đến kết quả xét nghiệm lượng insulin trong máu vẫn thông thường hoặc chỉ hơi tăng nhưng đường huyết của người bệnh lại trong tình trạng bị cao. Nếu sửa chữa sai trái này bằng cách chuyển sang chế độ ăn chay thì lượng đường trong máu giảm hẳn và nồng độ axít béo cũng về mức an toàn.

Bệnh thận: Nhiều nghiên cứu cho thấy, để bài tiết các hợp chất nitơ độc hại do ăn nhiều thịt thì thận phải làm việc gấp trên 3 lần so với thận của người ăn chay. Urê và acid uric là hai chất thải của chế độ ăn thịt rất độc hại đối với thân thể. Khi chúng ta còn trẻ, thận còn khỏe thì việc thải các chất này còn cố được, nhưng khi đã cao tuổi, thận của chúng ta đã suy yếu thì công việc thải các chất này trở thành gánh nặng cho thận và kết quả là thận chẳng thể thải độc hiệu quả, nên thế tất dẫn đến bệnh tật.

Bệnh gút: Khi thận không đủ khả năng lọc thải hết các chất chứa nitơ độc hại thì creatinin và acid uric tăng cao trong máu. Nồng độ acid uric tăng cao sẽ lắng đọng lại trong các khớp nhỏ như khớp ngón tay, ngón chân gây nên bệnh gút. Tại các khớp, acid uric đọng lại kết tinh thành tinh thể tạo ra phản ứng viêm, gây nhiều đau nhức cho bệnh nhân.

Béo phì: nguyên nhân của bệnh béo phì đẵn là do chế độ ăn quá dư thừa năng lượng calo như mỡ động vật, bơ, phomai, thịt, sôcôla, bột, đường... Khi đã béo phì thì người ta dễ lười vận động, từ đó năng lượng thừa không được tiêu hao lại tích tụ dưới dạng mỡ nên lại càng béo. Béo phì sẽ dẫn đến các bệnh vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, đau xương khớp.

Bệnh gan: Chức năng của gan là tổng hợp các chất cấp thiết cho thân và thải bỏ các chất độc hại ra ngoài. Nhưng chế độ ăn nhiều thịt và mỡ động vật sẽ làm gan làm việc quá sức và tổn thương. Thịt và mỡ ăn vào sẽ làm cho gan bị nhiễm mỡ, hóa xơ, hóa sẹo.

Bệnh ung thư: Sở dĩ ăn nhiều thịt dễ bị ung thư là vì chất bảo quản thịt. Do thịt rất giàu chất đạm dễ bị thiu thối nên một số người kinh doanh thiếu lương tâm đã tẩm thịt với các chất bảo quản như nitrit, nitrat... Đến tay người tiêu dùng, chúng ta chỉ rửa sạch, pha chế rồi nấu chín thịt. Nhưng dù nấu chín thịt thì các chất này không bị phân hủy. Khi chúng ta ăn vào ruột, các chất này phối hợp với các acid amin tạo nitrosamin là chất gây ung thư. Mặt khác nhiều người chăn nuôi đã sử dụng các loại chất kích thích tăng trưởng, chất gây thèm ăn, gây ngủ, hormon, kháng sinh… cho vật nuôi mau lớn. Mặt khác khi vật nuôi bị bệnh, bị khối u, họ vẫn thịt và bán thịt gia súc ra thị trường. Người tiêu dùng vì không mắt thấy tai nghe, vẫn vô tư lự ăn thịt mà không biết trong loại thịt đó chứa đầy chất độc hại có thể gây bệnh từ nhẹ đến ung thư. Nhiều người do thói quen ăn uống lại chỉ ăn thịt mà rất ít ăn rau nên dễ bị táo bón, ứ đọng chất độc, càng làm cho bệnh ung thư dễ phát triển.

Như vậy, một chế độ ăn nhiều thịt nhưng ít quan hoài đến chất lượng thịt có thể làm cho người ăn dễ mắc các bệnh nói trên. Do đó để tránh tình trạng này, chúng ta nên thực hiện một chế độ ăn đầy đủ và cân bằng giữa các chất dinh dưỡng là đạm, đường, béo, các vitamin và khoáng chất mới có thể có sức khỏe tốt

Một vài nghiên cứu cho thấy : trong số các bệnh nhân ung thư thì 30% liên quan đến thuốc lá, 3% liên can đến những phụ gia thực phẩm như chất màu, chất bảo quản, 35% can dự đến ăn uống... Nói cách khác, nếu ăn uống hợp lý, khoa học thì 35% bệnh nhân sẽ thoát khỏi ung thư thay vì bị mắc bệnh này. Minh chứng cho tác dụng của chế độ ăn người ta thấy: cư dân vùng Bắc Mỹ và Tây Âu ăn nhiều thịt, bị ung thư đại tràng, ung thư bao tử cao hơn cư dân ăn chay ở Ấn Độ; ở những nước ăn nhiều thịt, số phụ nữ bị ung thư vú cũng cao gấp 10 lần ở những nước có nếp ăn chay.

BS. BÙI THỊ THU HƯƠNG

"Bạn muốn hẹn hò": "Bắt tay" cùng Quyền Linh làm bà mối, NSND Hồng Vân nhận phản ứng bất ngờ từ khán giả

• "Bạn muốn hẹn hò": Hồng Vân, Quyền Linh bấm nút thay cho "em gái" Ninh Dương Lan Ngọc vì bận quăng thính trai đẹp Đọc ngay

Chương trình Bạn muốn hò hẹn đã lên sóng hơn 6 năm nay. qua hơn 500 tập phát sóng, rất nhiều cặp đôi đã được tác hợp thành công, trở nên chương trình hò hẹn được khán giả yêu thích và tin tưởng nhất.

Trong năm 2019, chương trình đã có sự đổi thay khi vai trò bà mối Cát Tường nhường lại cho Nam Thư , tuy nhiên màn "thay máu" nhằm đem tới sự mới mẻ cho chương trình đã vấp phải nhiều phản ứng từ khán giả.

Trước làn sóng chỉ trích, chê bai, thậm chí là đòi tẩy chay chương trình của một bộ phận khán giả, mới đây nhất, nhà sản xuất của Bạn muốn hò hẹn quyết định NSND Hồng Vân chính là người sẽ thay thế Nam Thư cáng đáng vai trò mối lái cùng với Quyền Linh .

NSND Hồng Vân chính là "bà mối" tiếp theo của Bạn muốn hò hẹn năm thứ 7.

Từ trước đến nay, NSND Hồng Vân được xem là "chị đại" của làng giải trí Việt khi các chương trình mà nữ diễn viên tham gia đều lôi cuốn một lượng khán giả lớn theo dỡi. Thế nên, việc NSND Hồng Vân cáng đáng vai trò bà mối trong chương trình Bạn muốn hẹn hò cũng mau chóng nhận được phản ứng hăng hái từ phía người xem.

Xuất hiện trong 3 tập phát sóng của Bạn muốn hẹn hò gồm: 547, 550, 551, với 6 cặp đôi tham dự, NSND Hồng Vân đã cùng Quyền Linh manh mối thành công cho 5 cặp đôi. Trong đó, cặp quân nhân Hoàng Phụng - Thị Thảo trong tập 547 vừa thông tin sẽ kết hôn chỉ sau 2 tháng ghi hình, cho thấy sự "mát tay" của NSND Hồng Vân với vai trò mai mối này.

Cặp đôi Hoàng Phụng - Thị Thảo được Hồng Vân và Quyền Linh đầu mối thông báo kết hôn sau 2 tháng hò hẹn.

Trên các trang mạng xã hội, nhiều khán giả dành nhiều lời khen với vai trò bà mối của NSND Hồng Vân. Không còn là những bình luận chê bai, ném đá như trước, phản ứng khán giả dành cho chương trình đã tích cực hơn rất nhiều.

Trên fanpage của chương trình, cư dân mạng để lại bình luận rất tích cực.

Nhiều khán giả dành nhiều lời khen cho vai trò mối manh của NSND Hồng Vân.

nhìn với những tín hiệu hăng hái khi NSND Hồng Vân đảm trách vai trò bà mối, Bạn muốn hẹn hò sẽ tiếp chuyện trở nên cầu nối để các "mảnh ghép" có dịp tìm được một nửa của nhau.

Khi người dân chán ruộng

Bám ruộng thì... đói?

Nhiều cánh đồng thôn Kim Bôi, xã Đông Thanh (Đông Sơn, Thanh Hóa) đã bị bỏ không cấy vụ mùa nhiều năm. Đồng đất phì nhiêu nhưng chẳng còn quyến rũ người dân như xưa nữa. Ông Nguyễn Xuân Ninh - bí thơ kiêm Trưởng thôn Kim Bôi san sớt một nghịch lý: “hiện nhìn ra ruộng đồng buồn lắm, cánh người già làm tuốt việc cấy hái. Lũ trẻ chẳng đứa nào ngó ngàng tới đồng ruộng. Không ít người còn bảo, thời buổi này có dở hơi mới làm ruộng. Biết là trồng lúa chẳng lời lãi gì nhưng chúng tôi già rồi, lương không có nên đành bám ruộng. Nếu cả bọn trẻ cũng bám ruộng thì... đói”.

Những thửa ruộng hai lúa ở xã Tiên Tân, TP. Phủ Lý, Hà Nam đang bị bỏ hoang.

Vì sao vậy? Ông Ninh nhẩm tính: “Ngày trước, mỗi vụ cấy có khi kéo dài cả tháng trời, nay chỉ năm ba ngày là xong nhưng tất tần tật đều phải thuê. Mỗi sào cấy 2 vụ/năm cần 400 nghìn đồng bạc cày bừa, gần 500 nghìn đồng giống lúa, 700 nghìn đồng phân bón, 800 nghìn đồng thuê cấy và nhổ mạ, 400 nghìn đồng thuê gặt; 200 nghìn đồng mua thuốc bảo vệ thực vật, chưa kể công phơi sấy. Vị chi đầu tư cũng đã mất 3 triệu đồng/sào/năm. Bình quân mỗi sào cả năm cũng chỉ thu được 5 tạ, bán giỏi lắm được 3,5 triệu đồng. bởi vậy, nếu làm 1ha lúa mà được mùa chỉ lãi khoảng 10 triệu đồng/năm, chưa bằng 2 tháng lương công nhân. Nếu Nhà nước còn thu thuế nông nghiệp thì có lẽ không còn chút lãi”.

Ông Ninh cũng đưa ra so sánh, hai vợ chồng con gái ông đều làm mướn nhân, mỗi tháng cũng có 9 - 10 triệu đồng tiền lương. Cậu con trai sau khi học đủ thứ nghề thì quyết “ly nông bất ly hương” bằng nghề tu chỉnh điện thoại, trừ phí tổn mỗi tháng cũng có năm ba triệu để dành.

Thôn Kim Bôi có 400 hộ dân, 1.700 nhân khẩu, có 63ha đất lúa và bỏ hoang 10ha. Trong đó, người trong thôn chỉ cấy khoảng 37ha, còn lại là người xã khác đến mượn đất. Tình trạng tương tự đã diễn ra ở 11 huyện của Thanh Hóa. Năm 2017, các cơ quan chức năng đưa ra con số thống kê trên toàn tỉnh có hơn 1.100ha đất nông nghiệp bị bỏ hoang.

Ngược lên tỉnh Hà Nam, thời khắc này đúng ra bà con đang chăm bón cho cây lúa. Nhưng nhiều diện tích lúa đã bị thay bằng... cỏ. Lúc chúng tôi thăm đồng của xã Nguyễn Úy, huyện Kim Bảng (Hà Nam), cả cánh đồng rộng mông mênh cũng chỉ có dăm ba người dân cày chăm bón lúa. Những năm trước, Nguyễn Úy là một trong các xã có truyền thống trồng cây vụ đông trên đất hai lúa. Nhưng nay, những cánh đồng “bờ xôi, ruộng mật” đang bị bỏ hoang ngày càng nhiều. Ông Nguyễn Văn Hùng vừa tranh thủ ra thăm đồng san sớt: Chúng tôi nhìn những diện tích đất vốn rất màu mỡ của quê mình đang bị bỏ phung phí cũng rất xót xa. Nhưng giờ tuổi cao, sức yếu, nhà lại chỉ có hai ông bà già nên không thể làm gì hơn được. Vợ chồng chúng tôi hiện giờ cũng chỉ cấy được vài sào để lấy thóc ăn.

Vài năm trở lại đây, ở xã Nhân Khang (Lý Nhân, Hà Nam) cũng xảy ra tình trạng bỏ ruộng. Vụ mùa năm 2019, Nhân Khang có gần 30ha dù đây là vụ lúa chính trong năm. Ông Nguyễn Văn Bình - Giám đốc hợp tác xã nông nghiệp Nhân Khang cho biết: sinh sản vụ mùa luôn bấp bênh nên người dân chỉ cấy một vụ để lấy thóc ăn. Dù chính quyền địa phương vẫn hăng hái vận động gieo cấy nhưng người dân cứ bỏ.

Mặc dù Lý Nhân được xác định là huyện trung tâm về nông nghiệp của tỉnh Hà Nam. Nhưng đây lại là một trong những huyện có diện tích đất lúa bị bỏ hoang nhiều nhất tỉnh. Nếu năm 2016, toàn huyện cả hai vụ người dân chỉ bỏ 30ha thì đến vụ mùa năm 2018 và 2019 đã tăng lên hơn 100ha.

Theo thống kê của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) tỉnh Hà Nam, chỉ tính riêng vụ mùa năm 2019, toàn tỉnh có hơn 300ha đất nông nghiệp hai vụ lúa bỏ hoang. Còn tại Hà Nội, diện tích bỏ hoang năm 2019 lên đến hơn 7.900ha, chiếm 95% là đất sinh sản lúa. Tình trạng này cũng đang diễn ra tại địa bàn các tỉnh Vĩnh Phúc, Phú Thọ. Hỏi lãnh đạo các cấp về duyên cớ thì được chỉ ra: Do khó khăn về khô hạn đầu vụ, úng ngập cuối vụ; một số diện tích xen kẹt trong các khu đất đã được quy hoạch hoặc công trình thủy lợi bị chia cắt, hư; lao động nông nghiệp chuyển đi làm trong các khu công nghiệp...

Cơ hội để thay đổi tư duy sản xuất

Qua thực tiễn, có những ý kiến rất đáng lưu tâm, đó là việc người dân bỏ ruộng có một tác động tích cực khiến chúng ta phải ngóng lại về cơ chế quản lý và sử dụng đất đai, song song đòi hỏi chính sách đột phá về nông nghiệp. Như tại Phù Ninh (Phú Thọ), nhiều năm gần như 100% người dân bỏ không cấy lúa vụ mùa. Hỏi chuyện lãnh đạo nhiều xã, những năm đầu chính quyền nặng nhọc vận động người dân gieo cấy, nhưng rồi dân bỏ mãi cũng thành quen, lãnh đạo cấp xã phân tích: Khi dân đầu tư 10 đồng mà không có đồng lãi nào thì có ép họ cũng không làm. chủ toạ UBND xã Phù Ninh (huyện Phù Ninh) Nguyễn Tiến Hưng và không ít người dân còn đưa ra những lập luận đầy thực tế: Xưa phải dùng trâu bò kéo cày, người dân có ít sự tuyển lựa về công việc nên phải bám đồng ruộng, dù khó nhọc. Nay họ chọn lọc việc nhàn, thu nhập cao hơn.

Ngược thời gian trở lại năm 2010, tình trạng bỏ ruộng diễn ra khá rần rộ và đến năm 2013, Bộ NN&PTNT chỉ đạo, yêu cầu Sở NN&PTNT các tỉnh, thành phố thống kê tình hình bỏ ruộng, trả ruộng, song song tổ chức 3 đoàn khảo sát ở một số tỉnh trọng điểm. Trong số 45 tỉnh có bẩm thì 20 tỉnh có hiện tượng bỏ ruộng, 9 tỉnh có hiện tượng trả ruộng.

tập hợp dồn điền đổi thửa, tăng năng suất là cách để người dân đằm thắm với đồng ruộng.

Khi đó, lãnh đạo Cục Kinh tế hợp tác và Phát triển nông thôn - đơn vị trực thuộc Bộ NN&PTNT cho hay: Quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa thế tất sẽ diễn ra quá trình phân công lại cần lao nông thôn. Việc hộ có ruộng đi làm việc khác có thu nhập cao hơn sẽ là thế tất. Tuy nhiên, trong điều kiện nước ta, đất chật, người đông, cần lao nông thôn dôi nhiều, thu nhập của người nông dân còn thấp thì việc bỏ ruộng, trả ruộng là không hợp lý. Người nông dân bỏ ruộng là trái với bản tính của họ, nhưng qua đó cũng phản ánh nhiều chính sách đối với nông nghiệp, dân cày còn bất cập.

Cục Kinh tế hợp tác và Phát triển nông thôn đã đưa ra một số kiến nghị, như về phía địa phương phải có quy hoạch sinh sản theo định hướng phát triển lợi thế về địa lý, thị trường, tập quán để quy hoạch các vùng sinh sản chuyên canh. Các tỉnh, huyện phải khẩn trương làm hoặc điều chỉnh quy hoạch phù hợp để làm căn cứ cho các xã quy hoạch sản xuất nông nghiệp. Việc quy hoạch phải gắn với đầu tư hạ tầng tương xứng đảm bảo phát triển vững bền. Trên cơ sở định hướng đó, người dân sẽ yên tâm hơn khi đầu tư sinh sản.

Lãnh đạo đơn vị cũng kiến nghị với Chính phủ và Bộ NN&PTNT tăng cường quản lý quốc gia với các vật tư đầu vào cần yếu cho sinh sản nông nghiệp, chống hàng giả, hàng nhái kém chất lượng; Đổi mới cơ chế, chính sách khuyến khích mạnh mẽ doanh nghiệp đầu tư vào sản xuất nông nghiệp, tham dự xây dựng những vùng nguyên liệu tụ hợp gắn với chế biến và tiêu thụ nhằm tạo ra kết liên vững bền giữa doanh nghiệp với nông dân. Đây phải được coi là giải pháp có tính quyết định nhất để tăng thu nhập bền vững cho nông dân.

Kiến nghị là một chuyện nhưng qua thực thi vẫn còn khá chậm. Từ đó đến nay dẫu đã qua 6 năm, tuy việc dồn điền đổi thửa có tiến triển tốt nhưng hiện tượng người dân bỏ ruộng vẫn diễn ra. Trong khi đó, chính sách cụ thể tác động vào đối tượng người bỏ ruộng thì chưa phát huy tác dụng. Điều đáng nói, từ đó, Cục Kinh tế hợp tác và Phát triển nông thôn không tiếp có những nghiên cứu, khảo sát vấn đề nông dân bỏ ruộng để có thêm kiến nghị xác thực. Ngay như Trung ương Hội dân cày Việt Nam đến nay vẫn chưa có đánh giá tổng thể về lĩnh vực này. Đối tượng trực tiếp bị ảnh hưởng là người nông dân vẫn loay hoay giữa bỏ một phần ruộng và tìm một công việc có thu nhập cao hơn, hoặc tiếp kiến “ôm” ruộng và “ôm” nghèo”.

Hải Miên